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精酿啤酒培训:经营一个酒吧,光靠热情和情怀是不够的

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【精酿啤酒培训】精酿师培训班1711期学员

【精酿啤酒培训】品评师培训班1712期学员

河南平顶山“老伙计”啤酒屋合伙人

【关注微信号:家酿魔法庄园。学啤酒,酿啤酒,精酿啤酒培训“干货”时时分享。长期开办“精酿师培训课”和“品评师培训课”,欢迎咨询微信】

当这个青春洋溢的女孩站在你面前时,你可能很难想象她是一家室内面积六百来平米,院子面积两百多平米啤酒屋的合伙人。

如果问夏爽,梦想的起点是在哪一刻?

是和一帮朋友一起看雪看星星看月亮的那一刻?

还是和朋友们从诗词歌赋谈到人生哲学的那一刻?

夏爽也许并不能确定。

这样的时刻很多,因为夏爽和姐姐有一群爱玩的朋友。在过去的时间里,她们经常会把家里房子收拾成大家聚会的地点:看电影、唱K、虚拟现实、烧烤 、啤酒……

朋友带朋友,来玩的人越来越多,露台慢慢盛不下那么多的人,为了让大家有个继续玩乐的场所,两姐妹一合计,干脆开个酒吧得了。

老伙计啤酒屋由此诞生。

这是一个因为兴趣、因为热情而诞生的酒吧。

精酿行业,因为热情投资酒吧的很多。机缘巧合接触到精酿啤酒,惊艳、动心,或者一时兴起,或者考虑良久,决定投身精酿。

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但我们同时也通过不少的渠道,不断听到设备转让或者酒吧关门的消息。

早在上个世纪90年代,美国精酿发展得如火如荼的时候,美国酿酒商联合会的大卫·埃德加就在《新酿酒商》杂志中撰文指出:

精酿啤酒,是一个因为热情而发展起来的行业,但也不会因为你的热情而对你另眼相看,青眼有加。

当热情的潮水退去,露出的就是冷酷甚至残酷的现实。

当夏爽在知道【家酿魔法庄园 精酿啤酒培训】的酿酒啤酒培训课程之后,立即风尘仆仆从河南赶到发酵院,报名参加酿酒师培训班,那是1711期培训班开课的第二天。随后,夏爽又报了1712期【家酿魔法庄园 精酿啤酒培训】专业啤酒品评师培训。回忆起报名的情景,从夏爽的语气中还能感觉到当时的急迫心情。

“我是得知酿酒师培训的消息后,第一时间跟老师取得了联系。当时已经开课一天了,然后我当天晚上就买了车票,第二天早上一早赶到院里。即使如此,还是晚上了一天的课。”

【有人为了一开始的兴趣,愿意倾尽所有时间,用自己的全部去热爱,有人为了能给未来的自己喝彩,日夜兼程】

在精酿啤酒培训班结束后,夏爽在朋友圈郑重写下:学习是对专业最大的尊重。

姑娘,我敬你是条汉子!

至于为什么一口气报【精酿啤酒培训】酿酒师、品评师培训两个班?夏爽回答得很直接。

在没有去发酵院上课之前。我只是对啤酒有一个简单的了解。去上海、北京的精酿酒吧,你能很深地感受到这种气氛。但是在确定开酒吧之后,就觉得应该去一个专业的机构,能够系统、专业、全面了解和学习关于啤酒的文化,啤酒的知识。

对于【精酿啤酒培训】两个课程都报,因为我觉得不管是酿酒也好,品评也好,他们都是系统性的。你如果想要经营好酒吧,专业知识是一定要有的。这两个课程所涉及到的知识,以后肯定用的上,包括对酒吧经营,包括后期的经营升级。而且,这两门课程学习之后,确实让我对啤酒更深一步的了解,为我奠定了很好的基础。

夏爽在参加酿酒师培训课程期间,隔着屏幕都能感觉到她的幸福感和满足感。一切都是那么新鲜又充满吸引力。内容那么多,多到自己脑袋要爆炸。但所有的内容都是那么实用,恨不得把每一项每一点都牢牢地记在脑海里。酿造用水、麦芽、酒花、酵母等原料知识,糖化、过滤、煮沸、酒花投放、回旋沉淀、酵母扩培、发酵等酿造工艺……,就像夏爽说的,这些课程涉及到的知识,以后是肯定用得上的。

让夏爽难忘的还有【精酿啤酒培训】车间实操以及大咖分享。在国家级酿酒师带领下,将理论知识和实际操作结合起来的顿悟以及去DRUNK最精酿酒吧和老板不悔姐姐的交流。

在11月酿酒师培训课结束之后,夏爽回家稍作整顿,立马又赶到北京参加了12月的品评师培训。品评师培训在最初的第一、二期,很多人并不理解,品酒还需要专业学习?但随着几期品评课下来,越来越多的精酿爱好者认识到品评的重要性。夏爽的认识很具有代表性:

“以前只是对酒有一些基本的了解,对于自己喜欢的酒,只是觉得好喝。但是并不知道为什么好喝。现在通过学习,能够清楚的知道,我喜欢喝的原因是什么,以及我不喜欢喝某种酒的原因。更重要的是,学完品评课之后我也可以更好地向身边的人,以及酒吧客人推荐,我能够从专业的角度去告诉他们酒的品质,酒的味道……,让他们能够更好地领略精酿啤酒的美妙。”

夏爽谈到品评课程对于酒吧经营的帮助时,感到“更加清楚选酒的思路”。

“首先,品评课啤酒典型风味的学习,能够帮助我避开雷区,直接过滤掉那些有缺陷风味的啤酒;

其次,世界各地典型风格啤酒的品饮和认识,让我知道怎么去选择和搭配不同风格和种类的啤酒。”

回到开始的话题,当热情的潮水退去,露出的就是冷酷甚至残酷的现实。

但是只要你时刻准备着、努力着,

这个冷酷甚至残酷的世界,也会对你温柔相待。

如果有朝一日,你去了河南平顶山

一定要去“老伙计”啤酒屋坐坐

老伙计啤酒屋

河南·平顶山

以自酿啤酒为主,兼营外国进口的精酿啤酒。

浪漫的法式西餐,结合美味可口的中餐。

六百平米的室内区域以聊天娱乐互动聚会品酒为主,

可以从诗词歌赋谈到人生哲学。

两百多平米的小院根据不同人群不同需求设定不同区块,

一起看雪看星星看月亮。

【家酿魔法庄园】是由国内顶级科研机构中国食品发酵工业研究院和北京捷纳百川公关策划机构联合成立的致力于精酿啤酒培训、推广的专业机构。

旗下的“精酿师培训”和“品评师培训”及其他专业培训课程,培训学员上千。学员来自台湾、北京、上海、西藏、新疆等全国三十个省市,以及来自美国、英国、法国等国外留学生。学员通过系统学习,掌握精酿啤酒的知识和酿造工艺、实操能力,真正进入精酿啤酒圈。【家酿魔法庄园】被誉为是精酿啤酒培训行业的“黄埔军校”。